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花椒系芸香科，花椒属植物,是食用调料、香料、油料及药材等多用途经济树种。它的树杆、枝叶、果实、果皮等都各有其特殊的用途。果皮作为调味香料，是千家万户不能缺少的。尤其是吃牛、羊、鱼肉，非用花椒去腥提味不可。花椒果皮还是一味重要中药，具有灭虫、消食解胀、化痰、喧散寒湿、暖胃止泻、除痒等。果实富含挥发油和脂肪，含油量达25%～30%，出油率为22%～25%，既是食品工业的香料和香料。叶子,不仅能食用，而且可入药，另外还能用于植物害虫。花含较多，是一种很好的蜜源植物。木材细腻，花纹优美，可作手杖、刀柄、木椅等制品及工艺品的好材料。
花椒是我国“八大调味科”之一，在食用与上历史悠久早，在公元二千年前我国就用酒浸花椒制成椒浆，用来祭祀祖先，送神迎神，驱邪辟疫。春秋战国时期楚国一带，在农历新年时，民间有饮用椒酒的风俗。《神农本草经》和《本草纲目》都有花椒记载，认为花椒为辛温类，入脾胃肺经。味辛、性热，温中、祛寒、开胃、健脾、杀虫、止泻、止痛、解鱼腥毒等功用，能入肺散寒，治咳嗽；入脾，治风寒湿痹，水肿泻痢等。药理实验，花椒对多种致病菌：肺炎、双球菌、溶血性链球菌、金葡萄球菌、杆菌、缘脓杆菌等，以及部分皮肤等均有明显作用。近年来发现少量食用花椒，能促进动物中内腺机能，的腺体发育，尤其是腺机能，对中老年人内机能减退，证实了古人对花椒有“温”作用的认识，有作用。

花椒在我国栽培广泛,河北、河南、山东、甘肃、陕西、江苏、江西、湖北、四川、云南、贵州、福建等地均有栽培。在秦岭以南多分布于海拔500m-1500m的地区;云贵高原、川西山地多在海拔1500m-2600m,但人工栽培常因地势不同而异。花椒耐干旱贫瘠,抗逆性较强。同时,花椒地上部枝繁叶密,姿态优美,果实成熟时火红,宜人,有较高的观赏价值。花椒易栽易活，适应性强,根系发达,固土能力强,是的“四旁”(房旁、河沟旁、田旁、路旁)和荒山荒滩宜栽树种。花椒定植后2～3年就开始挂果，5年后就步入盛果期，是山区农民群众脱贫致富的重要途径。

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